准备食材。大米提前放入冰箱冷冻，我一般晚上放冰箱，第二天一早做，大米冻过后煮粥很容易开花。蚝干用料酒和姜片加清水泡发2小时以上。
排骨洗净，冷水下锅，烧开后煮十分钟。
捞去血污浮沫，加入料酒和生姜粉。
加入大米，煮15分钟就开花变稠了。
加入蚝干再煮10分钟。
加盐调味，再放白胡椒粉，这是点睛之笔，不能省。
可以加入香菜或葱花提香，美味又养身。