酸菜鱼新解之青柠辣味菜鱼

作者： 吃了个么

拿到味好美的青柠辣椒酱突然来了灵感，刚好想吃酸菜鱼，酸辣加上青柠味肯定香辣清爽，下饭开胃两不误，吃不饱系列

用料

• 黑鱼 1条两斤左右
• 酸菜 250克
• 胡椒粉 半勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 香菜 两根
• 淀粉 两勺
• 蒜 四五瓣
• 姜 四五片
• 大葱 半根
• 料酒 两勺
• 辣椒段 适量

酸菜鱼新解之青柠辣味菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼去骨切片，用盐，料酒，胡椒粉，淀粉腌制十分钟以上

步骤 2

准备好葱姜蒜，辣椒，花椒，香菜

步骤 3

酸菜多洗几遍，切段备用 入锅操作过程忘图了： 1.热锅凉油放葱姜蒜辣椒，花椒爆锅，放酸菜翻炒，再加水煮开，此时加入青柠辣椒酱，瞬间香，辣，酸味升腾在锅边了 2.煮开后先放鱼骨，鱼头，鱼尾进去大伙熬煮成浓浓的鱼汤 3.熬好汤可以放写垫菜（娃娃菜，豆芽，莴笋片，粉带之类）进去煮入味捞出来垫底 4.下鱼片在鱼汤里煮变色打卷就可以出锅了，连汤带肉一起倒在垫菜上，并在上面放干辣椒段和花椒 5.再烧热锅热油，趁热在浇在花椒和辣椒段上，刺啦刺啦就好了，最后撒香菜，开干～

步骤 4

鱼肉滑嫩，汤汁酸辣浓郁

步骤 5

超级喜欢青柠味，酸辣又清爽，越吃越不饱

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步骤 6

步骤 6

打卷的鱼肉超级滑嫩性感有木有～

步骤 7

虽然只加了一味，但却更加了一份对酸菜鱼的喜欢

菜谱创建时间：2021-04-14 22:20:29