手撕纯奶吐司(直接法)

作者： 吃荤的兔子

奶味很浓郁的一款吐司，值得尝试。 可做两个450克吐司 或者一个450克吐司和2个水立方吐司

用料

• 高筋面粉:540克 鸡蛋：110克 白砂糖：60克 炼乳：60克 淡奶油：70克 牛奶:170克(可先放150克看需要后面慢慢添加) 奶粉：50克 盐：6克 干酵母6克(我放的新鲜酵母:18克) 黄油：40克

手撕纯奶吐司(直接法)的做法步骤

步骤 1

做法：1 所有材料除了黄油放厨师机搅拌出比较粗的膜。 2 加入软化后的黄油，厨师机低速搅拌3分钟后检查出膜情况 3 出先比较薄的膜可以透过膜看到手指的纹路就可以了 4 把面团拿出来盖上保鲜膜醒发30分钟体积大概2倍大

步骤 2

5 排气切团，如果做2个450吐司就总面团重量➗6就是每个面团的重量. 6 分好的面团团圆盖膜醒发10分钟 7 醒发好后拿出来拍打排气用擀面杖擀长条，翻面往中间三折再用擀面杖擀开，翻面，由外向内卷起面团，收口朝下放入吐司盒中。面团放的方向要一致。

步骤 3

8 面团入吐司模发酵至9分满 9 烤箱预热好170°，低糖吐司盒25-27分钟。进烤箱后大概4分钟表面上色需要盖一层锡纸。 10 出炉震模，放在晾网上晾凉。 原方子来自曼小曼，感谢分享。 做法按照自己做吐司习惯稍有更改。。

菜谱创建时间：2021-04-14 21:32:38