清明节令食品～抹茶味青团

作者： 扬扬的小窝

中式面点师学习～青团。想好吃，那最好用艾草汁做，将艾草烫一下，用冷水冲凉，再将艾草用破壁机打成汁，做成青团。还可以用火龙果汁做成红色青团，不容易变色。紫甘蓝汁加入白醋，变成蓝色青团😂。老师今天没买到艾草粉，今天用的抹茶粉，怕有点苦，所以就加了10克糖。用艾草粉，可以不加糖。

用料

• 配方1:艾草粉做法
• 艾草粉+开水（+糖） 50克+50克（+10克）
• 糯米粉 300克
• 黄油 13克
• 澄粉（淀粉） 80克
• 开水 260克
• 豆沙 适量
• 色拉油 适量
• 配方2:艾草汁做法
• 糯米粉 180克
• 大米粉 20克
• 糖 30克
• 玉米油 15克
• 艾草汁 180克烧开
• 澄粉（淀粉） 60克开水烫熟

清明节令食品～抹茶味青团的做法步骤

步骤 1

先将310克水烧开。

步骤 2

糯米粉、澄粉（也叫淀粉）、黄油称好备用。

步骤 3

今天用的抹茶粉、糖，放在一起备用。

步骤 4

倒入50克开水，搅拌，不够就再倒一些，（总计用310克水）。

步骤 5

将搅拌好的抹茶粉加入糯米粉那个盆里。倒入剩余的开水，进行搅拌，最后用手进行搅拌。

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步骤 6

步骤 6

面团搅拌成这样，手感软软的。

步骤 7

用保鲜袋装起来，将面团放凉。

步骤 8

蒸笼先刷一层油。

步骤 9

把凉透的面团搓成条状。再切成每个25克左右的剂。

步骤 10

这个牌子的豆沙比较稀，口感比较好，供参考。

步骤 11

每个剂在手掌先压平，再放入豆沙，搓成汤圆一样的。

步骤 12

搓的时候，防止沾手，洒一些澄粉，只能一点点澄粉。

步骤 13

完成了，一共能做18-20只。

步骤 14

蒸10～12分钟，抹茶味青团出炉啦😍颜色不错！将青团表面刷层油，放凉。

步骤 15

这笼有点摊了，不圆了。老师说是豆沙比较稀，蒸出水份了。但不影响口感，哈哈！

步骤 16

拿出来，用保鲜膜包好。完工！

菜谱创建时间：2021-04-14 20:58:29