把鸡爪清洗干净剁成三截，中间凸起的的掌心肉去掉（如下图），把柠檬切成薄片，洋葱切片，小米辣香菜和蒜切粒
冷水下锅，把剁好的鸡爪放入锅中，加入料酒和生姜，香叶三片桂皮1块八角一个，过水
大火烧开撇去浮沫，转中火继续煮10分钟（喜欢烂一点的可煮12分钟），准备一盆冰水，把煮好的鸡爪放入冰水盆中15分钟（增加嚼劲），之后用流水把鸡爪清洗干净，记得多洗几遍去除腥味
把切好的食材柠檬等倒入盆里，加入50毫升陈醋，30毫升酱油，少许耗油和胡椒粉。少许的盐，鸡精，加点白糖提鲜。比例大概是盐：鸡精：白糖=3：1：1.5 ，加入少许的矿泉水（汤料才可浸到全部鸡爪）搅拌均匀，加入处理好的鸡爪
盖上保鲜膜，放入冰箱一夜第二天就可以吃啦！酸酸辣辣的很开胃，外出野餐都可以带。