海参枸杞烩鸽蛋

作者： 哲哲扣

最有特色的海参名菜有两种，一是葱烧海参，二是海参捞饭。海参捞饭是鲁菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材，辅以浓郁鲜香的汤汁，海参Q弹爽滑，米饭香糯鲜美，营养丰富，别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧，自己在家肯定做不出来。其实呀，只要学会这个捞饭的秘制料汁，我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。 《葱烧海参》我之前也分享过，大家点链接进去看 https://www.xiachufang.com/recipe/106250105/

用料

• 海参 4/6只 鸽子蛋 4/6个
• 枸杞 适量 鸡高汤 适量
• 水淀粉 适量 葱 1颗
• 姜 适量 盐 少许
• 料酒 少许 味极鲜 少许
• 胡椒粉 少许

海参枸杞烩鸽蛋的做法步骤

步骤 1

1准备材料

步骤 2

2鸽蛋蒸熟后剥壳备用

步骤 3

3将鸽蛋沾满干淀粉

步骤 4

4入锅内炸黄

步骤 5

5沥油备用

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步骤 6

步骤 6

6锅内放少许油，将葱姜煸香

步骤 7

7倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出

步骤 8

8发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟

步骤 9

9放入枸杞和鸽蛋煨10分钟

步骤 10

10取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可

海参枸杞烩鸽蛋的小贴士

1、海参要选上乘的海货，养殖的腥味重不好吃。

菜谱创建时间：2021-04-14 17:23:31