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溏心鲍鱼(家庭版)

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作者: 678-4
冰箱翻出个干鲍,趁着天气不太热,试着发来吃。这东西不常做,记录一下,方便下次使用。

用料

溏心鲍鱼(家庭版)的做法步骤

步骤 1

干鲍洗净,加入纯净水,放冰箱冷藏室,每天换水一到二次。

步骤 2

泡了六天,才觉得没那么硬了,拿出来洗净,去掉鲍鱼嘴。

步骤 3

将鲍鱼放入无油锅中加水焖煮30分钟,关火,放到水温自然凉后,取出鲍鱼,放回玻璃盒,加水继续放回冰箱发。

步骤 4

每日一换水,直到整个鲍鱼都变软身。

步骤 5

准备好所有材料

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步骤 6
步骤 6

为了节省时间,我用了高压锅。除羊肚菌以外所有材料放入高压锅,加水盖过面,大火转小火煮1小时。

步骤 7

取出鲍鱼放入炖盅,加入滤出的高汤,部分汤渣用煲汤袋装好,一起放入炖盅,炖12个小时。用筷子试一试,轻松地扎的进去,就OK了。

步骤 8

忘拍照了📷。将炖鲍鱼的高汤和鲍鱼一起放锅中,加入约30-40克冰糖熬,收干汤汁,上碟开吃。

步骤 9

再来一张图

菜谱创建时间:2021-04-14 15:54:14
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