将鱼处理干净，控干水分，用食盐腌制1个小时（鱼让鱼摊老板帮忙刮鱼鳞，去内脏我们自己拿回来清洗干净就可以了）
在平底锅内倒入适量的油，等油稍微有点冒烟，将鱼平铺在锅里，一分钟后翻面，然后再翻面，大概三个来回吧！等鱼皮起一层黄皮后，即可出锅！（鱼不能太大，大鱼需要改刀切小块后再开始煎）不用其他佐料，因为鱼已经腌制过了！
到一点生抽，吃的吃够沾点生抽，别提多香了！