老北京炸酱面

作者： Demi^8^

用料

• 面条 500克
• 五花肉 适量
• 八角 2个
• 葱 1根
• 姜 2片
• 香菜 适量
• 草果 1个
• 白蔻 2个
• 黄豆酱 3大勺
• 豆瓣酱 3大勺
• 干黄酱 1袋
• 料酒 1勺
• 水 适量
• 豆芽 1把把
• 黄瓜 1根
• 香芹 2根
• 心里美 1个
• 黄豆 适量
• 圆白菜 适量
• 青蒜 2根

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

先来炸葱油：先把大葱和姜切成段放进锅里炸一下

步骤 2

5分钟后放入香料

步骤 3

在过5分钟放入香菜……这个是灵魂！！！

步骤 4

炸完了就是这个样子！

步骤 5

辅料别扔，往里头放点水，备用！这个是要放在炸酱里水！

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步骤 6

步骤 6

我用的3种酱

步骤 7

放在一起用水解开！

步骤 8

活完的样子！

步骤 9

用葱油炒五花肉！肉丁不要太小，要不炒完了就没啥肉了！

步骤 10

把肉的水气炒出去，油就变成透明的了……放入酱料，熬制几分钟后放入用辅料泡好的水

步骤 11

熬制几分钟放入酱油和第一次葱花

步骤 12

稍微浓稠后，放第二次葱花

步骤 13

更粘稠后放入第三次葱花，大火收收水气，

步骤 14

这个样子就可以了！

步骤 15

称出来备用

步骤 16

煮面大家都会把！就不废话了！把自己想吃的菜吗放好！

步骤 17

活好……开吃！香！真香，真TM香！哈哈

步骤 18

在配上几掰新蒜……简直不要太爽！！！

步骤 19

吃完面……在来碗面汤溜溜缝！简直不要太完美！！！

老北京炸酱面的小贴士

炸酱油一定要宽！炸完以后觉得油多可以成出点来！但是炸酱，炸酱！油少了就不香了！五花肉用料酒和胡椒粉去去腥气，五花肉不要切太小要不肥肉变成油，就看不见啥东西了，最重要的一点五花肉一定要把水气炒出去，油变成透明的了在放酱！ps:水气没炒出去会有腥味的！炸酱不要超过30分钟，要不会有糊的味道！

菜谱创建时间：2021-04-14 15:27:38