慢慢加水，揉至光滑。夏天可以常温水，融化酵母。冬天醒发可以用温水先融化酵母。 包子面光滑与否，就取决于揉面啦。 我是夏天20度以上，大概一个半小时就醒发成功啦。
等待醒发的过程，活馅。 这一步有绞肉机更方便。
葱姜水很关键，取决于肉馅的Q弹。 姜、葱、花椒，小碗开水冲泡，半小时左右即可。
白菜切丝，放至盆里，均匀撒盐2小勺。10～15分钟出水后，攥干再切沫。
肉馅先打水。分3～4次同方向搅打。 再放除了熟油的所有调料，同方向搅打。 最后将小葱放在肉馅上面，淋热油，炸香，香喷喷的！ 小窍门❗️不知道肉馅咸淡，可以放锅里煎熟一块尝咸淡。
待面团发好，从盆里取出。排气，揉光滑。分成小块，揉圆。
包好的包子，放置在凉水锅内盖盖，醒发20分钟左右，中火15～20分钟（视包子大小）包子蒸熟后切记不要开锅盖，关火放置5分钟后再打开。
包子好啦！开吃！ 我的面偏软，包子形状不好，食谱已做调整。 一起在家蒸包子吧😘