转西安品诺小吃 感谢老师 肯定鼓起来的鸡蛋灌饼

作者： 澄澈007

经常破酥，所以鼓不起来，每次看老师的视频都发现自己的问题，感谢老师

用料

• 面粉 500克
• 盐 1.5克
• 60°水 280克

转西安品诺小吃 感谢老师 肯定鼓起来的鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合均匀，加水揉成团，在用手揉成光滑的面团，每个剂子100克

步骤 2

双手窜成馒头状，表面抹一点油防止风干，每个剂子有一定空隙，盖上保鲜膜，静置20分钟

步骤 3

擀成圆片，抹上稠油酥，这个老师没说油酥量，我自己是大概放的是50克面粉，45克油，但是没用完

步骤 4

对折 看老师抹的油酥量，我每次都抹多

步骤 5

对折

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步骤 6

步骤 6

从中间往两边按压，排出空气，提醒一下，横向两边的油酥不要太多，太靠近边缘

步骤 7

要不这样封口油酥会跑出来 两边这样擀一下，不要把油酥挤出来，这样才能封住口子不漏油酥

步骤 8

轻拽一下叠起来

步骤 9

叠被子似的叠好，翻个

步骤 10

封好后盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 11

重点就是一定不要擀到边缘，留出边缘不要擀

步骤 12

看老师留着边没擀

步骤 13

重点

步骤 14

横向也是同样

步骤 15

差不多你觉得合适的大小，和自己家锅比一下

步骤 16

锅中放油，锅烧热一点，保持中小火

步骤 17

表面淋油

步骤 18

翻面

步骤 19

鼓起来了

步骤 20

倒鸡蛋液

步骤 21

翻面，鸡蛋凝固后再翻面，两面煎至金黄即可

转西安品诺小吃 感谢老师 肯定鼓起来的鸡蛋灌饼的小贴士

谢谢老师让我鼓起来了鸡蛋灌饼，用了好几种方法，这个最好用

菜谱创建时间：2021-04-14 09:24:02