准备食材：苦瓜+蒜苔+小鱼干+青红椒+姜蒜。 热锅烧油，放入小鱼干慢火煎炒香盛出，待用。 把苦瓜一分二刮去瓜瓤切薄片，加入少许食盐腌制微软再手抓挤出苦水，清洗干净沥干水分，待用。 把韮菜花去头切段，加入少许食盐腌制微软清洗干净沥干水分，待用(也可省略不要)。
锅热油，放入姜蒜爆香；倒入青红椒+苦瓜翻炒，锅干可以加入少许清水；加入煎香的小鱼干翻炒均匀；最后加入韮菜花炒至断生，调味：盐少许+胡椒粉+蚝油翻炒均匀出锅。