冰雪泡芙

作者： 小意餐

美食往往都是晚上制作出来的☺️ 一次偶遇吃到念念不忘的冰雪泡芙 第一次复刻出来 作品还是比较满意的😋

用料

• 酥皮:
• 室温软化黄油 75克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 90克
• 泡芙:
• 水 100克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个

冰雪泡芙的做法步骤

步骤 1

材料在上方也有记录

步骤 2

❶在室温软化好的黄油中➕入糖粉，打蛋器充分搅拌均匀

步骤 3

❷➕入筛过的低筋面粉，用硅胶刀搅拌均匀

步骤 4

❸将搅拌均匀的面团放在两张油纸中压平整 用擀面杖擀成薄片，放烤盘，冰冻一会

步骤 5

❹将水，黄油，倒入奶锅，中火搅拌 转小火，加入低筋面粉，快速搅拌，用硅胶刀不停按压，至无干粉，锅中出现一层薄膜，关火，放凉

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步骤 6

步骤 6

步骤❹

步骤 7

❺蛋液分次倒入泡芙糊中，搅拌提起打蛋器成倒三角，并且有缓慢低落的趋势，将面糊放入裱花袋中

步骤 8

❻烤箱180度预热，将面糊挤入烤盘，将冻好的酥皮取出，用圆圈⭕压出形状，轻轻放在面糊上

步骤 9

❼放入烤箱中，180度25分钟，转190度5分钟上色（中途不要打开烤箱，烘烤时间不足可以➕时间） 🍀每个烤箱存在温度差异，根据自己的烤箱温度进行

步骤 10

❽放入自己爱吃的雪糕就可以拉~

菜谱创建时间：2021-04-13 22:40:41