脆皮肥肠
其实不难，卤料包网上有卖，多买几家试试，找到自己喜欢的口味就行。 我买的图二，用了几年都不错，第一卤放些五花肉养汤。 1，洗肥肠一定要先用面粉，再用醋，这样没有异味。肠衣里面的肥油可以不去，除非特别肥的大肠，卤过之后自然就没多少了，但是淋巴一定要摘干净。 2，卤好的肥肠尝尝咸淡，味淡可以浸泡两三个钟。 3，大葱穿进大肠，中小火，慢慢炸至外皮金黄酥脆即可。 4，沾料可用酸梅酱或辣椒粉均可，根据喜好自己配。