鱼头洗干净（洗到没有血水，鱼头泛白）倒入2勺生抽，2勺蚝油，2勺料酒，适量的盐（盐的用量看鱼头大小）腌制15分钟
泡椒，小米椒斜刀切，姜4片，蒜切成沫备用
找个盆姜放盆底，锅里水烧开
鱼头朝上摆放
调料汁：剁椒大半瓶，泡椒4个，蒜沫，小米辣（一开始准备的）1勺糖，2勺蚝油，2勺生抽，1勺白醋，2勺料酒，少许白胡椒粉，加入少许泡椒水搅拌均匀倒入鱼头上
料汁均匀的铺在鱼头上，大火蒸15-20分钟（时间根据鱼头大小，火候大小自己掌握）一般是15-20分钟就可以了！蒸鱼头水烧开，大火蒸哈（不要到时候傻傻的再那边用冷水蒸）判断鱼头熟没熟，看鱼眼睛，鱼眼鼓起来就熟了！
准备花椒，八角，香叶放油锅里小火煸香，然后把这些捞出（花椒实在捞不起来就放里面吧）大火把油烧热，浇在鱼头上（喜欢葱花的可以在鱼头上加点葱花热油浇上）
我没用葱花，我用的是调料汁剩下的小米辣，好吃的哇塞！