快手萝卜糕

作者： 小然几

萝卜糕的灵魂一定是白胡椒粉，没有白胡椒粉的萝卜糕绝对会黯然失色！！！ 为啥叫「快手」呢？我一直以为萝卜糕做要好麻烦的，但是原来只要前期工作准备好，真的很快就能做好！（当然蒸的时间是没法子快滴）

用料

• 白萝卜 1根半（约750g）
• 粘米粉 150克
• 小麦淀粉（澄粉） 15克
• 味好美白胡椒粉 7克
• 干虾米 一小把
• 干香菇 几朵
• 腊肠 一根半
• 食用油 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量

快手萝卜糕的做法步骤

步骤 1

*前期工作* 泡发干货们，主要是香菇需要的时间较长，可能要半个小时以上（看你是用温水还是冷水吧），其他的就简单泡发十来分钟就好

步骤 2

期间准备好要用到的粉并混合：白萝卜跟粘米粉的比例是5:1，澄粉用量大概看着放一些就行，白胡椒粉提前在这一步放入是为了跟粉类混合均匀。

步骤 3

把萝卜刨成细丝，将泡发好的干货切粒，集合准备就绪

步骤 4

热锅下一些食用油，将腊肠炒至出油以后倒一点料酒进去把剩下的干货们爆香，然后另外盛起来。

步骤 5

用刚刚干货炒出来的油炒白萝卜，如果油少也可以另外放点食用油（怕糊锅）

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步骤 6

步骤 6

大概中小火慢炒两三分钟，萝卜就出水了，这一步可以调味放盐

步骤 7

把粘米粉等倒进锅里，用小火翻炒，将萝卜和粉混合。这一步需要点臂力，而且小心糊锅。

步骤 8

萝卜跟粘米粉翻炒至干粉看不见之后倒入之前炒好的干货

步骤 9

翻炒均匀，这一步怕糊锅可以关火进行

步骤 10

在蒸的器皿抹上油（其实一般不会沾的）

步骤 11

水开后中小火蒸40分钟

步骤 12

耐心等待，蒸锅里面要有足够的水，不然就烧干锅了……（我上次就是大意了）

步骤 13

蒸好以后可以撒上点白芝麻点缀一下，摊凉了就可以放冰箱冷藏咯，冷藏一周完全没问题。

步骤 14

要吃的时候再切起来，记得冷切才不会碎啊！ 可以选择煎来吃或者蒸来吃，都挺好的。

快手萝卜糕的小贴士

萝卜糕里面还可以放点瑶柱或者炒花生米，根据个人口味调整

菜谱创建时间：2021-04-13 21:29:37