花甲买回家，放水里，加少许盐，吐干净泥沙，如果时间不允许，有一种快速吐沙的方法可以试一试，把花甲放入盆中，扣上一个盆，各种晃动，晃一分钟停下换个方向，多晃几次后清洗一遍，继续晃三五次，会有很多沙吐出来了。
吐干净沙的花甲清洗干净，锅里加入水，姜片2片，料酒一勺煮开，倒入花甲煮三分钟捞出。
把煮好的花甲放冰水中过凉捞出沥干水分放深碗中。
煮花甲的时候可以准备调料：姜末，蒜末，🧂，生抽，醋，生抽醋比例一比一，喜欢酸辣味儿的可以多加一点醋，白糖少许，小米辣切末，加入少量矿泉水稀释，矿泉水和调料二比一，加入香菜搅拌均匀，成为调料汁。
最后把调料汁淋在花甲上，浸泡一会儿会更入味哦