风炉蛋糕卷常用配方

作者： sunshine0615

记录一下自己风炉做的蛋糕卷 5个蛋配方 配方是搬来的哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 82克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 柠檬汁 数滴

风炉蛋糕卷常用配方的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：牛奶和玉米油用蛋抽混合至乳化状态，加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打蛋器最大档打至鱼泡，加入糖霜，打至硬性发泡，此时预热烤箱

步骤 3

蛋黄糊，蛋白霜混合均匀后，放入风炉高比克T55。140度22分钟，转180度3分钟定型 出炉先把他提出来，晾凉后在撕油布或者油纸

菜谱创建时间：2021-04-13 21:10:58