健康美味家常凉拌菜

作者： 吕无双

今天用几款健康又好吃的食材来做一道凉拌菜。 这道凉拌菜是非常适合中老年人食用的保健菜肴，健康又美味，做法简单，而且食材也容易买到。

用料

• 洋葱半个大约160克
• 胡萝卜70克
• 黑木耳一小把
• 花生米100克
• 鸡精 少许
• 酱油 2勺
• 凉拌醋 2勺
• 盐一小勺
• 麻油一勺
• 姜2～3片
• 小米辣1～2个
• 大蒜一瓣
• 八角一粒
• 香味2片
• 桂皮少许
• 香菜或小葱一颗

健康美味家常凉拌菜的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

花生米用清水清洗干净

步骤 3

将八角，香叶，桂皮也清洗一下

步骤 4

将洗干净的花生米，香叶，桂皮，八角，姜片放入碗中加入清水，再加入一小勺盐放一旁。提前浸泡大约三个小时左右

步骤 5

花生米泡发好后，把黑木耳也泡上

步骤 6

然后再将半个洋葱切小块，连着的洋葱要把它掰散开。胡萝卜也切成小块。

步骤 7

将泡发好的花生米，连同泡发的水一起倒入锅中，再加入一碗清水，大火烧开转中火定时煮10分钟。

步骤 8

这时来将泡发好的木耳清洗干净，加一小勺淀粉和少许食盐，轻轻揉搓，然后再过几遍清水。

步骤 9

加入一勺淀粉清洗过的木耳，非常干净，而且还可去掉了那些干货的杂味。洗干净后放一旁待用。

步骤 10

将切好的洋葱片铺入蒸格中

步骤 11

待花生煮到剩最后两分钟时，将洋葱放入锅中，盖上盖子蒸两分钟。这样蒸过的洋葱又脆又甜，去掉了洋葱的辛辣味还保留了洋葱的鲜脆口感。别蒸久了哦，蒸的时间过久洋葱就不脆了。将蒸熟的洋葱倒出 一个干净的容器。

步骤 12

然后将花生米捞出，将香料夹出不用，加到洋葱的盆里，晾凉。

步骤 13

再将洗干净的木耳加入煮花生的水中焯水，焯熟捞出过一下凉开水，再加入到装有洋葱和花生米的盆里。

步骤 14

另取一小锅，加入适量油，油热后放入香菜的根部，煸出香味后加入20粒左右的花椒继续炒出香味，即可将花椒粒和香草根捞出不要

步骤 15

将胡萝卜倒入翻炒至变软

步骤 16

将切好的蒜末、小米椒和香菜梗一起倒入翻炒均匀。 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒，我家人不太接受太辣的食物，所以，我只放了一个小辣椒。不喜欢吃香菜的，可换成小葱。

步骤 17

加入少许的盐，和半勺蚝油

步骤 18

翻炒均匀后，倒入装着洋葱花生米木耳的盆里

步骤 19

然后加入调料： 生抽两勺 凉拌醋两勺（也可以用香醋） 少许盐和鸡精 麻油一勺

步骤 20

搅拌均匀即可装碟上桌

步骤 21

加入香料和盐浸泡过的花生非常香，而且入味。花生还有个很好听的名字叫长寿果呢。洋葱也是我们生活中常见的蔬菜，价格也实惠，一年四季都可以买到，而且它还有杀菌、降血压、降血脂、降糖、预防动脉硬化的功效呢，黑木耳和胡萝卜也是非常健康的食物。所以，这道菜还是比较适合中老年人吃的

健康美味家常凉拌菜的小贴士

花生提前浸泡可以节省时间 洋葱不能蒸得过久，否则口感不爽脆。

菜谱创建时间：2021-04-13 19:38:52