春笋酱香大肉包

作者： 木子_小屋

每年的三、四月正是春笋大量上市的季节，把美味的春笋和肉结合，再佐以六月鲜豆瓣酱赋予灵魂，成就了如此完美的春笋酱香大肉包！

用料

• 面粉 740克
• 水 385克
• 酵母 8克
• 馅料：
• 猪肉（去皮） 500克
• 春笋 250克
• 大葱 半根
• 姜 1小块
• 6月香豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 五香粉 1克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1/2勺
• 盐 1克

春笋酱香大肉包的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材。

步骤 2

中火凉水，淡盐水焯笋。

步骤 3

所有食材切丁，葱姜切末。

步骤 4

小火放入肥肉丁，煸炒出油。

步骤 5

放入姜末。

步骤 6

放入瘦肉丁。

步骤 7

依次放入五香粉，料酒，生抽，老抽，糖。

步骤 8

放入馅料的灵魂：6月香葱伴侣豆瓣酱。

步骤 9

放入春笋丁。

步骤 10

放入葱末，炒拌均匀出锅。

步骤 11

香喷喷的酱香馅料完成✌晾凉后，放冰箱冷藏至汤汁凝固。

步骤 12

和面发面是个技术活，下厨房里有很多详细的视频和方子，本人在这里不予赘述，方子中用的面粉，水和发酵粉的比例，请大家根据实际情况酌情掌握。

步骤 13

剂子55克，擀皮，包馅。

步骤 14

我已经尽力了，毕竟包子好吃不在褶上😄，给自己找个台阶下🤭

步骤 15

上笼屉醒发到面团轻盈，有弹性。开中小火至上气，调中火蒸15分钟，焖两分钟出锅。

步骤 16

啥也别说了，趁热吃吧！😃小心烫嘴😜

春笋酱香大肉包的小贴士

1. 馅料不要炖炒过久。 2. 包子馅儿蒸后汤汁比较多，所以包子皮要稍微厚一点。

菜谱创建时间：2021-04-13 19:25:48