用温水洗干净猪肉,我买的是里脊肉,带点肥肉的炒出来更香哦
猪皮去掉,肥肉瘦肉分开切,将瘦肉用适量料酒食盐,老抽,胡椒粉腌制搅拌均匀
趁腌制瘦肉的时候进行后面步骤,冲洗一下香干
将香干切成1cm左右的条状
用开水冲洗浸泡几次,洗掉杂质,去除豆腥味
趁浸泡香干的时候将大蒜头拍散,豆豉切一切
放一点点油,下肥肉煸炒出油,肥肉炒到边缘金黄就好啦
下蒜头和豆豉,煸炒出香味,炒到蒜表面金黄
下入豆干煎炒,再放适量盐,这样豆干才入味,炒到豆干有点发硬
这一步来不及拍视频啦,放入腌制好的瘦肉,翻炒两下
放入自制酸辣椒,翻炒均匀,加入生抽调味,再加入一点点开水,煮十几秒收汁就好啦
成品,又香又辣又酸,下饭啊!
猪肉腌制的时候有放盐,酸辣椒本身有盐味,所以只有加豆干的时候放一点盐就够啦,后面也有再加生抽 酸辣椒是自家做的,发酵过程难免有细菌污染,所以我会稍微煮一会,用新鲜青红辣椒的小伙伴可以省略这一步哦!