自制奶酪做巴斯克芝士蛋糕（用不完的牛奶做成奶酪）

作者： 小厨娘美食成长记

发现家里还有一些牛奶快过期了，喝也喝不完。做成奶酪，用这个奶酪做了巴斯克蛋糕

用料

• 🧀自制奶酪食材 牛奶和柠檬汁
• 全脂牛奶 1500ml（6瓶的量）
• 柠檬汁 60g
• 👉巴斯克芝士蛋糕食材 以下
• 自制奶酪 250克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋液 2个全蛋➕一个蛋黄
• 糖 60克（糖量控制在50～60g间）

自制奶酪做巴斯克芝士蛋糕（用不完的牛奶做成奶酪）的做法步骤

步骤 1

锅中加入1500毫升奶，中火加热至锅边冒泡即可

步骤 2

加入60g柠檬汁后，不断搅拌。 牛奶和酸发生反应，会有絮状物

步骤 3

纱布过滤，分离乳清和奶酪

步骤 4

乳清可以用来和面或者做饮料

步骤 5

奶酪中加入2g盐搅拌，太干加入一点乳清，搅至细腻状态就可以了。装入密封罐中冷藏保存

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步骤 6

步骤 6

因奶酪做完后，没有直接做蛋糕，放入冰箱冷藏。 奶酪偏干，隔水搅拌至顺滑状态后，加入糖搅拌

步骤 7

2个鸡蛋🥚和1个蛋黄搅匀后，分次加入到奶酪中，每次都搅匀后再加入下一次 我分成4次加入

步骤 8

分俩次加入淡奶油，每次都搅匀后再加入下一次。接着加入玉米淀粉搅匀（此时烤箱可以预热，220°～10分钟）

步骤 9

6寸蛋糕模具，烘焙纸提前用水浸湿或者在模具上抹层黄油再放入烘焙纸。 过筛到模具中

步骤 10

放入预热过的烤箱中 220°烤23分钟。（上下火220°，中层）

步骤 11

取出晾凉后放入冰箱冷藏一会再吃。 可以享用了。奶香味浓郁，吃多会腻，可以配一杯果汁或者茶饮

菜谱创建时间：2021-04-13 16:21:14