纸皮烧卖

作者： 睿妈吉祥

我挺喜欢吃烧卖的，糯糯的感觉真好！制作图片不美凑合看吧！

用料

• 糯米 1斤米/包5个左右
• 香菇 1斤放4/5朵香菇
• 酱油 一斤米2/3汤勺左右
• 白胡椒粉 少许
• 老抽 半汤勺
• 糖 半汤勺
• 料酒 1汤勺
• 五花肉 3两到半斤左右（1斤米）
• 洋葱 随你要不要
• 其他料 有就放没有就算了不影响口感
• 盐 少许

纸皮烧卖的做法步骤

步骤 1

温州人吃糯米饭喜欢蒸，糯米隔夜泡或者泡4/5个小时就好了，然后隔水蒸，中途需要翻几次，这样熟的均匀，觉得干中途可以洒一点点水，蒸1/2小时。如果懒得蒸就煮米饭，记得一定要要少水，比煮米饭水要少很多。图片我糯米多了估计有3斤的量

步骤 2

泡蘑菇，水不要倒掉后面有用，后面有用。

步骤 3

五花肉

步骤 4

香菇，（广式腊肠，玉米胡萝卜没有就不要放）烧卖的口感重点就是五花肉和香菇的结合。

步骤 5

五花肉切成肉丁

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步骤 6

步骤 6

1斤米差不多就是100克面粉的量（100克面粉加4/5克油加50克水）这样和的面手感特别好。

步骤 7

热锅少油，一会五花肉还要出油

步骤 8

倒入五花肉，煸炒出香味和油

步骤 9

加入洋葱丁

步骤 10

倒入其他料，炒出香味，加入白胡椒粉，白糖。

步骤 11

料酒

步骤 12

米蒸的太多了所以生抽加的较多。

步骤 13

倒入香菇水，记得底部的渣渣还是要去掉的

步骤 14

稍微煮一下。

步骤 15

加糯米，觉得颜色淡加少许老抽调色，尝尝味觉得淡加少许盐。

步骤 16

这么一大块面

步骤 17

皮擀得越薄越好，越薄越通透

步骤 18

这个加入了鸭蛋黄，我个人觉得没有得更好吃。

步骤 19

收口或者按包包子那样也很好。

步骤 20

收口

步骤 21

成品什么样都可以。

步骤 22

成品大火入锅蒸15/18分钟之间都OK

步骤 23

好吃！像我这种职业减肥选手需要特别克制才能不吃第二个。

步骤 24

成品相当美味

步骤 25

熟了

步骤 26

看外卖包的。

菜谱创建时间：2021-04-13 13:53:48