【0577】白灼大管鱿鱼（含料汁做法） <302小厨房>

作者： 302小厨房

大管鱿鱼肉质肥厚爽弹，鲜甜的很！

用料

• 大管鱿鱼 若干条
• #蘸料
• 生姜 1小块
• 沙姜 1小块
• 生抽 3勺
• 米醋 1勺
• 白糖 1小勺
• 植物油 少许

【0577】白灼大管鱿鱼（含料汁做法） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

白灼所使用的鱿鱼要尽量新鲜，颜色越鲜亮越好。请注意，一定要完全解冻才可以。

步骤 2

如果买到冷冻的鱿鱼，只要不是长时间在室温放置或者反复解冻是可以做白灼的。解冻方法是用自来水冲掉冰块后泡在冷水中快速解冻，不要把它放在室温下解冻！！！！！

步骤 3

我们先把鱿鱼头抽出来，摘掉它的墨囊和内脏部分（那个有点透明充满液体的部分）

步骤 4

之后抽出它的骨，摘掉牙齿即可

步骤 5

由于白灼非常快，所以首先要制作好料汁，这边我使用到了沙姜和生姜，也可以只用生姜或者添加辣椒碎 用刀先把姜块拍扁，之后用刀背剁成茸

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步骤 6

步骤 6

这样能最大程度释放香辛的风味

步骤 7

加入生抽、米醋、白糖、植物油后混合均匀尝一下口味即成

步骤 8

烧一大锅水，保持剧烈沸腾，放入鱿鱼

步骤 9

快速煮1.5min

步骤 10

之后立刻捞出放入冰水冷却或者也可以直接切段

步骤 11

泡冷水能让肉质收紧更爽弹

步骤 12

爽脆鲜甜的很！

【0577】白灼大管鱿鱼（含料汁做法） <302小厨房>的小贴士

1，大管鱿鱼一定要完全解冻！煮的时间一定不要太久！ 2，料汁可以根据自己的口味进行微调~

菜谱创建时间：2021-04-13 12:24:29