1.牛肉丝盐酱油腌后挤干，少许生粉。热锅中大勺冷油，中火花椒干辣椒炒香后捞出扔掉，大火，牛肉翻炒至变色盛出。
2.锅中剰油，加入青椒片、胡萝卜丝翻炒，后加入葱段，加盐。（加入小碗水烧开汤汁）。炒熟起锅前倒入牛肉翻匀。