上汤素伊面

作者： jaja~

伊面是配角，上汤才是真理！

用料

• 金华火腿
• 鸡肉（连骨）
• 瘦肉

上汤素伊面的做法步骤

步骤 1

鸡肉去皮去肥。

步骤 2

开水把所有材料煮一次（3分钟），

步骤 3

再另开一锅水下材料，下2汤匙酒，猛火煲半个钟，然后收小火慢熬5小时！

步骤 4

倒出来用毛巾过滤泡沫，就得到最珍贵的上汤

步骤 5

伊面

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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上汤素伊面的小贴士

鸡肉去皮去肥，汤熬出来就会色清澈味道很甜！相信我，真的一点调味料都没加，没放盐没放糖没放味精，但是那种甘甜是任何调味料都做不出来，喝了也不会口干。上汤用来煮菜也是用途广泛，以前在太X馆工作，所有炒菜都不放水，都是下汤，不过用牛腩汤不是鸡汤，一早上负责熬汤那位就是我了~，由于煮一次实在费时失事，所以可以煮一大锅，然后可以冰箱存放一个月！~ 伊面不知道在北方有没有，反正现在就算南方也不容易买了，至少我在超市买不到，最后也是到面店买外卖，然后只打包面饼回家煮。伊面口感很松软，吸了上汤后真是宵夜良品！

菜谱创建时间：2012-09-18 22:32:03