蕃茄鸡蛋口菇意面（Pappardelle）

作者： 冰冰饼饼

留学生就是各种fusion食谱的推动者啊＝A＝ 吃厌了肉酱白酱青酱芝士培根一众西式口味，就来个新吃法吧！！（虽然最后撒了点薄荷叶，不小心又合璧了。。哈哈哈：D） 口感很像西红柿鸡蛋打卤面有木有！ 可是又有薄荷叶的小清新又有点洋味儿有木有！ 用碗盛着，用筷子吃，家的感觉，有木有！！

用料

• 口菇 6个
• 初榨橄榄油 适量
• 意大利宽面条（pappardelle） 100g
• 蕃茄（中等大小） 2个
• 鸡蛋（中等大小） 2个
• 新鲜薄荷叶 少量
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 1勺＋1勺
• 番茄酱（可选） 少量

蕃茄鸡蛋口菇意面（Pappardelle）的做法步骤

步骤 1

准备工作：蕃茄洗净切小块，口菇洗净切片，两个鸡蛋打入碗里加一小勺盐，适量冷水，打蛋液。

步骤 2

热锅，少量橄榄油，下口菇翻炒，看到口菇开始变色缩小，盛出备用。

步骤 3

再放少量油，大火倒入蛋液，用筷子划拉或者铲子推一推，至蛋液基本凝固，盛出备用。

步骤 4

锅子擦一擦，不用放油，倒进蕃茄块翻炒，火可以稍微调小一点，喜欢蕃茄味重的可以加一点番茄酱。

步骤 5

依次把口菇和鸡蛋倒进锅里，轻轻翻拌均匀（不要把鸡蛋弄太碎了）

步骤 6

最后加一小勺盐和少量白胡椒粉，再揪一些薄荷叶扔到锅里拌一拌，出锅盛盘。

菜谱创建时间：2012-09-18 21:52:38