酸奶蒸蛋糕

作者： 奔向美食的猪

纯记录 ………… 这个微甜的配方，喜欢甜一点可以多加5-10克糖。

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 70克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 2-3滴
• 低筋面粉（普通面粉） 40克

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋白分离，前提容器要无水无油

步骤 2

蛋黄，酸奶，油混合搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀至无颗粒（期间将蛋清放入冰箱冷冻）

步骤 3

蛋清加入柠檬汁， 1，打发起鱼眼泡，加入三分之一白糖； 2，继续打至泡沫变白细腻，再加入三分之一白糖； 3，蛋清打发至开始出现纹路，加入最后的三分之一

步骤 4

打好的是这样的，出现尖勾即可——不会区分的可以插根筷子直立不到即可

步骤 5

将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌或Z法搅拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 6

6寸模具底部刷油，倒入面糊震一下消气泡，保鲜膜密封

步骤 7

开水上锅蒸30分钟，关火焖一会。取出揭开保鲜膜，震下散热倒扣晾凉脱模

步骤 8

松软不输烤出来

酸奶蒸蛋糕的小贴士

1，蛋糕🍰成功的关键在于蛋白的打发

菜谱创建时间：2021-04-12 23:04:23