鸡胸肉洗净切丁，放入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉，搅匀上劲，腌20分钟
热锅热油下入鸡丁爆炒
鸡丁肉略微变色后加入胡萝卜丁、土豆丁、黄瓜丁，爆炒2分钟后捞出备用。
少许油中加入豆瓣酱，炒出红油后加入蒜头和生姜粉。如果炒辣子鸡丁，可加入干辣椒。
将鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁放入锅中翻炒
出锅
如果炒辣子鸡丁，可放入干辣椒和辣油。 如果不能吃太辣的，但又想有一点微辣的感觉，可以加一点藤椒麻油入味。