糯米粉500克
粘米粉100克
粽子叶泡两个小时,锅里放水煮15分钟,剪开一块块的备用(用粽子叶铺底蒸出来的艾糍有一种清香味~会更好吃)
猪肉250克 剁碎的猪肉沫用生粉、盐、蚝油、酱油腌制好
萝卜干250克,切碎备用
油热下锅,将切碎的萝卜干炒一会,加入生抽,加猪肉沫炒均匀,装起一旁凉凉备用
艾叶200克,摘嫩的叶子下来,洗干净,锅里烧开水,艾叶焯一下水,捞起用凉水多洗几次可去苦味
艾叶+清水放入破壁机,按水果键打成艾汁,大约480克左右,艾汁倒入锅里烧开
将烧开的艾汁倒入粉中揉成团,面团揉的时间久些越有弹性
取一份50克的面团由中间向两边推开,包入馅料,
包好的艾糍蒸时扫一层油可以保持翠绿
水开下锅里蒸10分钟,焖5分钟出锅,熟了的艾糍好好味
注意蒸的时间,蒸久会扁,蒸不够又不熟!