炒锅内倒入炒菜双倍的油量，5成热时放入肉末。
加入料酒或葱姜一起炒，去腥味。
中火，炒至肉末发白。
倒入甜面酱和豆瓣酱，中小火翻炒。
根据稀稠程度加入半碗水，转大火。
将豆腐干切成小丁倒入，不断搅拌，以免糊锅。
加入两勺味极鲜，中火，不断搅拌
中火，不断搅拌大约八分钟左右，会炒至油酱分离，关火。