新出的大豆腐,改刀切小块,放入水中焯下,时间不用太久,3分钟左右就可以,目的是焯点豆腥味。
猪肉切成肉沫,用生抽+料酒+一丢丢糖腌制10分钟。老规矩热锅酱油,葱姜蒜爆锅,把腌制好的肉沫下锅翻炒变色。
倒入焯好的大豆腐
逐步倒入生抽、蚝油、一丢丢麻油、一丢丢香油
稍稍添点水炖下,因为焯过水的豆腐倒入锅后会出点水。
水淀粉勾芡,不用太多,薄芡。
临出锅前倒入葱花,放盐
一盘豆腐拌大米饭,我儿子自己吃了两碗
这个菜没啥技巧,纯下饭家常菜