先放水+酵母进入主锅，用30秒，温度37，速度3激活酵母 再放入除黄油，盐外的全部材料 先30秒，速度3，混合材料。
用揉面程序，2分钟，加入黄油，和盐。再2分钟揉面。面团能拉出厚膜就可以了，面团偏干，不用揉出薄膜。
把面团滚圆，面团冬天常温静止15分钟，热天冷藏。
面团静止完排气，分割成16分，拉长卷香肠 接着常温发酵10分钟，再冷藏发酵15分钟。
发酵的时候，做碱水 20度的500g水+烘培碱 一定一定要带手套🧤，碱水对皮肤有腐蚀作用。
面团发酵好后，放入碱水40秒左右 面团直接放在垫有油纸的烤盘上，也可以撒一些海盐。 送入已经预热好的烤箱190度，20分钟。
烤到上色。
外脆内软，很好吃。