Injera

作者： Mumulala

用料

• rice flour 60g
• Wheat flour 60g
• Yeast 1/2 tsp（1.5g）
• Warm Water 250g
• sugar little
• boiling water 25g

Injera的做法步骤

步骤 1

这个份量可做6块injera： 1. 100g warm water+yeast+sugar, let the yeast active and add flour, knead 成麵團再加150g温水变成细滑面糊，盖保鲜膜静置1小时（这个加了1.5tsp yeast=4.5g酵母）1tsp=3g 2. 1小时后面糊有很多泡泡，微微搅拌后直接加入25g滚水，搅匀再静置10分钟（这次静置了20分钟）

步骤 2

制作时准备好一个纸杯，白色汤勺，胶锅铲，2个大碟： *温度最重要* 1. 一个大injera需要1.5勺batter倒在纸杯中，再慢慢从高处倒入hot 不粘锅，不粘锅需要大火（between最大和第二大火中间）当出现很多bubble时，dry 锅盖and cover 1-2分钟，（盖盖子后，如果看见盖子快要滴水了就马上开盖直至injera边边起了，干熟了就可以拿出了） 2. hot injera要分开2个碟放，等凉了再放一起

步骤 3

很有韧性

步骤 4

盖盖子时要将火转到最小

步骤 5

*首先大火1，再细火2 温度最重要

展开全部

步骤 6

步骤 6

完成

步骤 7

成果1

步骤 8

成果2

步骤 9

成果3

步骤 10

https://youtu.be/ZBCnTKDdOus 原食谱

步骤 11

用手混合均匀面糊，先揉成面团，再稀释成面糊

步骤 12

1小时后直接加入热水，再继续发酵10分钟

步骤 13

将面糊搅匀并放入茶壶中，缓慢从高处倒入热锅in circular motion (作用是1从高处慢慢倒入pan可以产生很多细泡泡，2令injera有一定的厚度）

步骤 14

等待1分钟再盖盖子2分钟（盖子一定要干不能滴水，否则injera就会很湿软烂）

菜谱创建时间：2021-04-12 14:35:25