牛筋面，千万不能用热水。 1.凉水泡10分钟 2.捞出之后在可以沥水的菜筐中均匀摊开晾45分钟，中间有时间就翻动几次 【这样牛筋面里面没有硬芯，也不会水分太大】 3.加自己喜欢的调料拌，如果有凉皮米皮加进去两掺更好了。
麻酱面藕 1.温水泡30分钟，捏起来没有硬芯。 2.控水后放入适量芝麻酱，生抽，耗油，香油，盐 ，鸡精等调料拌匀，装盘。 3.芝麻酱加水活开，浇到装盘的面藕上。
吸汁面藕 1.温水泡30分钟，直至中间没有硬芯。捞出面藕，沥干备用。 2.制作浇汁。 蒜末凉油下锅（不然容易糊），炒出香味之后放辣椒面，翻炒一下，放点儿水。 淀粉加凉水搅拌均匀，倒入锅中，搅拌防止糊锅等开了之后关火。 3.把炒好的酱汁倒入面藕中搅拌