青团

作者： 大丹5213

下雨天和青团更配 记录下热爱美食的自己✌️ 一直在朋友圈看到各种口味的青团 然而终于让我这个地道的北方妹纸爱上了它

用料

• 艾草 200
• 澄粉 90克
• 开水 150ml
• 糯米粉 300克
• 玉米油 15克
• 糖 50克
• 小苏打 1克

青团的做法步骤

步骤 1

芝麻馅： 80g黑芝麻小火炒熟，100g花生米炒熟去皮 和黑芝麻放一起用破壁机打碎（也可以用擀面杖）加入20g白糖，继续捣碎，加入30g糯米粉，增加粘合度，搅拌均匀，再加上20g食用油，让它们粘合在一起，搅拌均匀，取35g左右一个攥成团，攥实，这样更好包，花生芝麻馅就做好了

步骤 2

蛋黄肉松： 4个咸蛋黄放入锅内，上气蒸8分钟左右蒸熟，可以烤箱烤熟，放大碗里用勺子压碎，不要太碎，有颗粒就可以，加入150g肉松 ，30g食用油（食用油可以用沙拉酱代替）搅拌均匀，取35g左右攥成团备用，蛋黄肉松馅就做好了

步骤 3

豆沙馅：取50-60克左右一个成团备用 三种口味馅料都做好啦✌️

步骤 4

采回来的艾草清水洗净，多洗几遍！

步骤 5

捞出来翠绿的样纸，爱了爱了❤️

步骤 6

锅中烧开水，放入艾草，全部浸泡在水里，大火煮2分钟，艾草变软、颜色变深就可以

步骤 7

捞出来放凉水降温

步骤 8

不烫的时候捞出来放入破壁机里开始打汁，少量多次加水，能打动就行，不要太稀，差不多200克左右清水，细腻的艾草糊倒入大碗里备用

步骤 9

90克澄粉（小麦淀粉）加入150ml刚烧开的热水，用筷子搅拌均匀，把面团烫熟，不烫用手揉成半透明的面团

步骤 10

糯米粉、糖、玉米油、小苏打放入盆中 加小苏打蒸出来的颜色更漂亮，搅拌均匀

步骤 11

加入艾草糊，打艾草加水量不同面粉吸水量不同，加入艾草糊的量也不同，少量多次加入，不做固定量，揉成软硬适中的团就可以

步骤 12

糯米面团揉好啦～

步骤 13

再加上淀粉团，把她们完全揉合在一起，生熟粉混合口感会更好，放案板反复推搓彻底成团，包保鲜膜防止干裂

步骤 14

取40g搓圆按扁包上馅， 饼皮慢慢的向上推收口就可以

步骤 15

水开上锅蒸，大火蒸12分钟

步骤 16

时间到开盖趁热刷上熟的食用油，锁住水分，防止表皮变干变硬

步骤 17

我们的青团就做好啦✌️ 着急出门，全部分给好朋友了✌️ 照片下次补上吧😂

菜谱创建时间：2021-04-12 10:33:23