排骨切段，冷水下锅焯水，一勺料酒。水开撇去浮沫，煮2分钟，洗净捞出。
锅内少许油，放入5-8冰糖，炒化至微黄，放入排骨、葱段、姜片、八角翻炒，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽，倒入没过排骨的开水，小火炖一小时。
放少量盐，大火炒至汤汁浓稠，出锅，放入白芝麻摆盘！