简简单单把子肉

作者： 两三烟树

看美食视频，得中午看，早晚会流口水

用料

• 五花肉 500克
• #焯水
• 姜 5片
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• #上色
• 白砂糖|冰糖 50克
• 干辣椒，干花椒 10个
• 八角 1个
• 姜片 5片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 1盐 1|5汤勺

简简单单把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉解冻，切5毫米左右大厚片

步骤 2

五花肉冷锅下水，加焯水三件套：葱结、姜片、料酒，煮出血水，捞出晾干备用

步骤 3

锅内少许油，6成油温下冰糖，小火，慢炒至枣红色：开始冒泡、小泡、出现大泡、大泡消失转小泡

步骤 4

冒小泡时关火，用锅余温加热，等开始出现大泡，大泡逐渐消失时，沿着锅边下五花肉煸炒至上色(注意溅伤）

步骤 5

锅边下葱姜、八角、干辣椒、花椒；2勺生抽，2勺耗油，半勺老抽，倒入半瓶啤酒，再加点水没过肉

步骤 6

水开加点腐乳，看味道加盐，小火慢炖1小时，起锅，来点葱花就可以出锅了

菜谱创建时间：2021-04-12 08:59:39