超级简单的自制甜米酒（非米酒机版）

作者： 湾湾的wo

我做的米酒，家人朋友都很爱，也确实很甜，很好吃。现在都是用500克圆糯米来自做，再多些糯米，蒸锅（28cm）就蒸不下了。以前都是用米酒机，自从去年疫情🥺宅家里学做了一个简易的发酵箱，用来发酵面团、米酒，真的是非常好，最关键的是温度不会像米酒机那样偏高。米酒机版的那个菜谱写的很详细，大家可以参考一下。

用料

• 圆糯米 500克
• 安琪酒曲 2克
• 市售矿泉水或纯净水 550克
• 工具
• 盆碗保鲜膜硅胶刮刀一次性手套

超级简单的自制甜米酒（非米酒机版）的做法步骤

步骤 1

主要原料，我还是比较喜欢用白色袋子的酒曲，有酒香味。矿泉水在旁边

步骤 2

泡糯米2～3小时，我用的过滤水浸泡

步骤 3

4月10号中午开始泡糯米，然后上锅大火蒸，全程15分钟。

步骤 4

这是4月10号下午5:30拌好的入碗样子。

步骤 5

矿泉水总量550克，倒出30克矿泉水➕2克酒曲粉搅拌均匀，余下的矿泉水用来冷却糯米。总之，水量要根据自己在操作过程中的状态调整，最后的拌好的状态是盆底不会有明显积水。

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步骤 6

步骤 6

看看我自制的简易发酵箱。

步骤 7

只有温控和时控，没有湿控

步骤 8

用泡沫箱做的

步骤 9

31度36小时发酵，今天早上6:00 OK。

步骤 10

成功的米酒，酒窝中有清亮的汁水四周脱离碗壁

步骤 11

看看这酒汁水是不是很多很清亮。

步骤 12

现在这种气温，冷藏1小时后就可以吃了，非常好吃，直接加点温水调和一下就可以吃了。而我就直接吃了几口，当然需要用干净的勺子舀出来。不建议用来煮食，想吃米酒小汤圆的，最后关火再放进去。这是我的吃法仅供参考。

超级简单的自制甜米酒（非米酒机版）的小贴士

1. 所有器皿无水无油需要用开水过一遍。 2. 拌入酒曲水的时候，糯米的温度一定不能高，所以带上一次性手套，翻拌一下感受一下糯米的温度，不会比手温高就可以拌入酒曲水了。 3. 其他注意事项，可以参考之前的米酒机版的。 4. 简易的发酵箱用处很大，也很实用，关键是造价很便宜哦。

菜谱创建时间：2021-04-12 08:00:24