提前一天制作老面，高粉100g，水80g，酵母1g，盐0.5g，发到三倍大，放进冰箱冷藏一宿。
除黄油之外其他材料放入厨师机揉到扩展，加入黄油揉出薄膜。
发酵到2.5-3倍大，排气后分成8个面团，每份大约78g，或者12个，每个53g。
平底锅放入黄油加热到融化，放入榴莲翻炒到成团，晾晾备用。做成图片里蜜红豆的也可以，把蜜红豆分成25g一个。
取一个面团包好榴莲或蜜红豆，捏紧收口，整成想要的形状。
发酵至两倍大，180度20分钟，十分钟上色后加盖锡纸，避免上色过度。