龙虾不抽筋，头部前端的三角位置去除（里面有黑色物质），肚子用小刷子刷干净。水冲洗几次，滤干水份，注意头部黄色物质不要去除，一起味道会好吃些。
隔水蒸到虾壳变红，取出。
锅内加适量油，冷锅冷油，加入大蒜效果炒出香味，盛出。加油，炒青椒，出锅。
起锅热油，依次下生姜，辣椒，龙虾爆炒，加啤酒（少量水）至三分之二的位置，生抽、耗油、醋、盐、糖，加盖至汤水少量，把炒过的青椒大蒜放一侧。
装盘，出锅。