锅中冷水，加入洗好切块的五花肉、葱段和姜片，倒入料酒去除血水去腥。待水开后撇去浮沫，再多煮一小会儿，用筷子可以轻松扎透瘦肉部分既可盛出，沥干水分备用。
起锅加入少量食用油，加入沥干水分的姜片和五花肉，小火慢煎，煎出五花肉中的肥油，这样肥肉部分吃起来就不会腻。
煎到五花肉四面微微焦黄既可（注意：一定要用小火！慢慢的煎，千万不要着急，煎的过程中可以着重按压肥肉部分，尽快把肥油煎出来；煎的过程中一定要小心，不要被嘣起的油烫伤，可用锅盖遮挡一些）。
锅中加入适量料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺半冰糖（我比较喜欢甜口的，所以糖放的多，若不太喜欢太甜的，可先少放一点儿，最后出锅之前再进行口味微调。糖我用的是黄糖，冰糖也是一样的）快速翻炒上色。
加入开水，水没过五花肉既可，加入八角、香叶，大火烧开后转小火，焖煮30分钟左右（一定要是小火，注意不要干锅了呦）。
30分钟后，可根据个人口味适当调味，开大火收汁（因为我喜欢用汤汁拌饭，所以汤汁留得比较多，可以根据自己喜好调整到喜欢的稀稠度）。
最后拿出自己喜欢的盘子进行装盘，可以用白芝麻或是葱花点缀，这样一道肥而不腻的红烧肉就完成啦～ 肥肉紧实又不塞牙，肥肉QQ弹弹完全不腻，一口一口停不下来～
五花肉焯好后一定要再小火慢慢煎一下，这一步是让五花肉肥而不腻QQ弹弹的关键！！ 而且一定要是小火小火，千万不要着急，火大了肥油还没煎出来瘦肉就已经焦的咬不动了 如果有什么更好的主意欢迎在评论区告诉我～ 愿每一个爱美食爱生活的你们都能变成更好的人儿～ 期待你们的作品呦～