花生先泡一个小时·猪尾用盐,料酒·生姜粉·油少许掩味半小时·
油爆炒猪尾·炒至猪皮有点金黄色,放水·花生·放少许生姜粉·中火煮至40分钟
四十分钟后·试味·因为前面用油盐掩制过·再放点糖·胡椒粉调味·调下味即可上碟
爽滑的猪尾·可以上碟·如果要烩烂点的就慢火熬多点时间·