芒果蛋糕卷

作者： 埃及一支花

用料

• 蛋糕胚部分
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 奶油馅
• 淡奶油 250克
• 芒果 1个
• 糖 20克

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里

步骤 2

盆中加入牛奶，玉米油，搅拌至乳化，加入低筋面粉，蛋黄

步骤 3

搅拌均匀的蛋黄糊备用

步骤 4

打发蛋清，蛋清中加入几滴白醋去鸡蛋腥味，25克糖分三次加入，打发至蛋清出现直立的小三角弯钩

步骤 5

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

步骤 7

切拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具中，送入烤箱上下管130度烤25分钟，烤好后的蛋糕胚离桌面15厘米左右轻震3下震出热气，不需要倒扣，等待冷却就可以卷起来了。

步骤 8

烤好的蛋糕胚冷却后就可以卷起来了，即使卷得不好看，但是一点也不影响美味。

菜谱创建时间：2021-04-11 16:29:11