买来的鲜鸡爪剪掉指甲，冷水浸泡20分钟去血水，然后清洗干净
准备一锅水，烧开后放入清洗干净的鸡爪，煮大概8分钟左右
提前准备的冰水
将煮好的鸡爪捞出放入冰水，浸泡20分钟左右（这样能去油，鸡爪也会更Q）
泡好后捞出鸡爪，晾干水份（我是用厨房纸一个个吸干水分，装盘盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻40分钟（冷冻后去骨方便些，网上是这么写的……）
这时候可以备料了，该切的切好（后来我又加了两个辣椒，感觉还不够辣……）
开始痛苦的去骨了，这是我的工具，去骨方法自己找视频学吧，我觉得没啥用，重在熟能生巧
终于全部去骨完毕！（一边去骨一边嘟囔下次再也不做了哈哈哈哈😂
被抛弃的🦴
把切好的小米椒、柠檬、蒜末、香菜扔到鸡爪上面
撒点白芝麻，倒入1勺香油、10勺生抽、5勺陈醋（这些配料可以根据自己口味随意增减量，如果像我一样第一次做没把握，就按照这上面来，下次再做的时候就可以自己拿捏了）
戴上手套，把鸡爪和配料抓吧抓吧均匀
最后装盘冷藏两小时就可以吃啦，我自己因为是晚上做的，所以装入密封罐冷藏储存，方便之后每天吃饭的时候取出来一点 。
这道菜唯一让人抓狂的就是去骨啦，也没啥诀窍，就是冷静、耐心，哈哈哈（或者干脆就不去骨吧，吃的时候一边嚼骨头也是一番风味哦……