🧶毛线球大作战（一次发酵）

作者： 泛娘

最近好像很流行复古毛线球造型的面包 一次发酵法，节省时间 酸奶入面团延缓老化，一样可以拉丝 分享基础面团➕整形方法，馅料按喜好，手边有啥都可以加，我用的葡萄干和豆沙，你们随意 ⭐方子为两个8寸蛋糕圆模的量

用料

• 高筋面粉 500
• 鸡蛋 1个约50克
• 酸奶 300克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 30克
• 酵母 5克
• 黄油 25+5克
• 盐 4克

🧶毛线球大作战（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

材料的准备，除黄油和盐以外的材料放入面桶揉至扩展，再放入软化的25克黄油和盐继续揉匀

步骤 2

揉面的模具抹油撒粉冷藏备用 材料里的黄油+5克就是用来涂抹蛋糕模的

步骤 3

小面包面团到9分膜就行了，并不需要像吐司那样完全，太薄会影响后期造型的美观度

步骤 4

平均分成10份，每份约93-95克 盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

取一团擀开

步骤 6

翻面，裹入馅料，一半的位置，切出大小不一的条状纹路

步骤 7

轻轻卷起，纹路朝上

步骤 8

另外一份豆沙馅儿

步骤 9

全部做好，排入模具

步骤 10

35度，75%湿度，发酵一个小时左右

步骤 11

发酵70分钟后的样子，烤箱预热170度

步骤 12

上下170度30-35分钟，中下层 这是烤制十分钟后的样子

步骤 13

出炉震一下，立即脱模，放凉架晾凉，密封保存

步骤 14

在它老化之前，就会把你干掉啦🤪

🧶毛线球大作战（一次发酵）的小贴士

揉面的时候，请预留一部分液体，环境和所用面粉不同都会影响最终的成品，具体请看状态调整 发酵温度不要超过38度，一次性发酵的面包优点是快手易做，缺点是容易老化，请尽快吃完

菜谱创建时间：2021-04-11 16:27:40