㊙️伯爵红茶蛋糕卷

作者： 小欧mood

茶香浓郁，作为红茶控的我，太喜欢这个味了！

用料

• 奶油馅：
• 淡奶油 230克
• 红茶碎 10克
• 炼乳 18克
• 红茶蛋糕体：
• 鸡蛋55～60克 5个
• 细砂糖 40克
• 低粉 60克
• 色拉油 45克
• 白开水 60克
• 红茶碎 3克
• 柠檬汁 几滴

㊙️伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

🌈🌈先提前一晚煮奶茶酱： 淡奶油、红茶包放入奶锅中，小火煮至红茶出味，可以用刮刀轻轻按压红茶包，煮好后关火，倒入碗中，用保鲜膜盖两层，一层贴着奶茶酱，一层封好，待凉透后，放入冰箱冷藏约12小时。

步骤 2

准备好所有材料，28*28方盘垫上油纸，烤箱提前预热160度。

步骤 3

1⃣️、用白开水泡红茶包，约10分钟至红茶出味，倒50克红茶水在盘中，加入色拉油，搅拌至乳化。 2⃣️、筛入低粉，搅拌均匀。 3⃣️、鸡蛋分两次加入面糊中，拌匀。

步骤 4

4⃣️、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分两次加入蛋白中，打发至蛋白拉出小勾即可。 5⃣️、将1/3的蛋白加入面糊中，拌匀。然后再将蛋白加入面糊中，拌匀。

步骤 5

6⃣️、将面糊倒入28*28的方盘中，用刮刀摸平。放入烤箱160度，说时间约18至20分钟。 7⃣️、出炉后放在网架上晾凉。 🌈🌈 蛋糕体晾凉后，将提前煮好的奶茶酱倒入量杯中，重约180克，（因为煮酱的时候会消耗一些）。加入炼乳，用电动打蛋器低速打至纹路清晰，约8～9成即可。 另外拿张油纸，将红茶蛋糕体放在油纸上，修两边，均匀抹上红茶奶油酱。

步骤 6

然后慢慢卷好，拧实两边油纸，放冰箱冷藏约10分钟定型，或冷冻10分钟。

步骤 7

😍😍

步骤 8

细腻蛋糕体，浓郁奶茶酱～

菜谱创建时间：2021-04-11 15:02:18