紫米糕破壁机版

作者： 舒克mum

新买了破壁机想尝试各式菜谱 正好家里有紫米和糯米粉随便尝试了下，作为记录，此配方为2个6寸蛋糕

用料

• 紫米 160克
• 大米 40克
• 糯米粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 植物油 30克
• 水 120克
• 糖 60克

紫米糕破壁机版的做法步骤

步骤 1

所有米类浸泡一夜 蛋清和蛋白分离，将除蛋白和糖外的其他材料全部放入破壁机用果汁模式搅拌混合，最好打2次更细腻

步骤 2

同时，蛋白打发，多次加入糖。打发到湿性发泡即可，打发到干性发泡会炸裂

步骤 3

将米糊和蛋白混合，切拌，不能打圈搅拌，容易消泡

步骤 4

烤箱底层加热水，预热180℃5分钟

步骤 5

混合米糊倒入2个6寸活底蛋糕模具，放在烤架上入预热好的烤箱，中层，150℃50分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉后高处摔振几下振出热气，倒扣到烤架上冷却防止塌陷。

步骤 7

完美，香气四溢，软糯香甜。甜度刚好

紫米糕破壁机版的小贴士

我的烤箱湿长帝电烤箱

菜谱创建时间：2021-04-11 14:53:41