四个鸡蛋打散，西红柿切块，尖椒切块，葱切葱花状,蒜切片，备用。
热锅凉油，六成油温下入鸡蛋，待鸡蛋凝固，乘出备用。
热锅凉油，下入切好的葱花和蒜，炒出香味后，放入切好的西红柿，翻炒出汁，变软。
加入鸡蛋翻炒均匀，放入尖椒。翻炒至青椒断生，加入适量的盐和白糖调味。翻炒均匀，出锅装盘即可。