可以出摊卖的凉拌陈醋鸡脚

作者： 黄太爱厨房

本人是酷爱吃鸡爪爪的人，各种各样的做法都超级无敌喜欢，其中凉拌陈醋做法可以说是我最最爱的，因为比较爱陈醋的味道，吃过的人还是有蛮多人喜欢的，所以特地做个方子出来，大家喜欢的可以尝试着做做看

用料

• 鸡爪 两斤
• 姜 4片
• 料酒 适量
• 蒜 5瓣
• 柠檬 1个
• 小米辣 4个
• 香菜 4根
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 一小勺
• 白醋 适量

可以出摊卖的凉拌陈醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡爪洗干净，去掉指甲，然后可以对半切一下

步骤 2

冷水下锅，加入姜和料酒煮

步骤 3

冷水下锅开煮

步骤 4

水开后煮15分钟左右就可以了

步骤 5

看起来放进去冷开水中，洗干净表面的粘液

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步骤 6

步骤 6

然后在放到被冷冻过的冷开水中冰镇五分钟

步骤 7

时间到，捞起来，用厨房纸擦干净水分，装袋子放冷冻冻10-15分钟，这步是我独家做法，不可缺少，这样做出来的鸡爪爪才会超级Q 弹有韧劲

步骤 8

趁着鸡爪爪在冻的时间，准备拌料，柠檬切片去籽，香菜切碎，小米辣切碎，蒜米也剁碎

步骤 9

全部放进去大碗里

步骤 10

加入适量糖和一勺盐

步骤 11

加入陈醋

步骤 12

白醋

步骤 13

酱油，陈醋和白醋和生抽比例是2:1:2

步骤 14

混合好后搅拌均匀，这时候可以试试味道，这里还可以根据个人喜好再做调整

步骤 15

冻好的鸡爪拿出来，把拌料放进去搅拌均匀，密封好放冰箱冷藏两个小时就可以吃了，中间可以拿回来搅拌两次，让它上色和入味均匀

步骤 16

最后成品如上，不管送人，自己吃，还是摆摊都是很多不错的哦

可以出摊卖的凉拌陈醋鸡脚的小贴士

冷水冰过后一定要擦干水再放冰冻冻10-15分钟 陈醋我都只用保宁陈醋，其他牌子的陈醋口感没那么好

菜谱创建时间：2021-04-11 12:56:13